港式玉米浓汤

港式玉米汤

那天和YH借了一本食谱，里面有好多我想尝试的菜肴，例如：狮子头、蚂蚁上树、红烧肉和冬菇炒笋等。这两天BL和CL在这里，于是我根据这本食谱做了这道港式玉米汤，大家都觉得味道很不错呢。以下是六人份的食谱：
材料：250克去骨鸡胸肉（剁成肉碎）、150毫升绍兴酒、400克罐头玉米(creamy sweet corn)、1.5公升高汤、1茶匙盐、2茶匙半太白粉、2个鸡蛋（只取蛋白）、一茶匙麻油
- 三汤匙绍兴酒加入鸡肉碎搅拌
- 1.5公升高汤倒入锅内，加入罐头玉米，用剩的绍兴酒和盐搅拌，煮沸，再加入鸡肉碎搅拌，让肉碎散开，继续煮沸并搅拌，然后转中小火。（我没有本事自己煮高汤，是用家乐牌的鸡精块带替）
- 太白粉加少许水，加入汤内不断搅拌，然后将火熄灭。
- 蛋白加两汤匙清水，稍微搅拌，从锅的旁边慢慢细细地加入汤里，然后轻轻搅拌，再加入麻油就完成了。
这道汤的texture有点像鱼翅汤，喜欢的话，可以加些胡椒粉和香菜（芫荽），味道更好。另外我想也可以用新鲜的蟹肉代替鸡肉，味道应该会更鲜甜。