免烤叉烧

Italian Meatballs and Tomatoes

意式番茄酱肉丸

- Recipe from 'The Essential of Classic Italian Cooking'

Johnathon Wong - Some left over for your packed lunch tomorrow

You can find this recipe from
http://www.jennadish.com/.../marcella-hazan-meatballs.html 

Pork Loin Braised in Milk 博洛尼猪扒

Italian cuisine is not just pizza & pasta. 

This Bolognese Style Pork Loin Braised in Milk, recipe from 'The Essential of Classic Italian Cooking', is one of those that clearly express the genius of Italian regional cuisine. 

At first, I was kind of apprehensive about the recipe, cos it mainly use milk to braise the loin of pork for hours, beside little oil & salt, there is no other ingredient. But I am glad that I gave this unique recipe a try! Yummylicious!

You can find the recipe from http://www.sheridanrogers.com.au/2012/08/21/marcella-hazans-maiale-al-latte-loin-of-pork-braised-in-milk/

Stew Chicken with Potato

材料：

鸡肉块约800克（连骨）、

中型马铃薯四个切大块、

大洋葱两个切大块、

胡萝卜一条切大块、

西芹celery两条切成段、

蒜茸、盐、酱油、姜片、太白粉、胡椒粉、鸡粉、麻油、清水

做法：

- 先将洗净的鸡块用姜片、盐、酱油和太白粉腌一下（如果嫌麻烦，这步可以省略）；

- 将麻油放入热锅，将大洋葱和蒜茸炒香，加入鸡块用大火快炒一会儿，再加入马铃薯、胡萝卜和西芹炒一炒；

- 加入酱油、盐、鸡粉、麻油、胡椒粉和800ml的清水，盖锅大火煮15分钟，再用很小的火焖约25分钟左右

- 最后加入两茶匙太白粉稍微勾芡一下就可以了。如果不要勾芡，就用大火将汤汁稍微煮干一点，最后试一试味道，根据个人口味再调味一下就可以了。

如果喜欢，也可以撒一些香菜在上面，味道更好！

注：这道菜上午煮了如果吃不完，留到傍晚或隔天味道更好。可以跟饭吃，也可以拌面吃

铜锣烧 Dorayaki & 面煎糕

铜锣烧 Dorayaki 

材料 (14个铜锣烧) ：

自发面粉self raising flour 180g，

鸡蛋4个，幼糖80g，蜜糖2大匙，牛奶1大匙。

内陷：红豆沙/巧克力酱/花生酱/草莓酱／栗子酱／玉米花生酱（随个人喜好）

做法：

1. 把鸡蛋搅拌均匀（无需打发）。
2. 加入蜜糖与糖搅拌至糖完全溶解。
3. 加入筛过的自发面粉，轻轻搅拌至完全无颗粒。
4. 加入1大匙牛奶轻轻拌均匀。
5. 用保鲜膜包着放入冰箱冷藏半小时。
6. 取一平底锅（无需放油），开小火，勺入一汤匙的粉浆，煎至表面起很多小气泡，翻面略煎一会儿即可拿起。
7. 把内陷涂在已煎好的铜锣烧内即可享用。

（食谱来自：妈妈们的私房菜）

备注：面煎糕的面糊和铜锣烧是一样的，只是形状大一倍，把馅料放在煮好的面糊上，然后对半折成半圆形，再切成小块即可。

Sweet & Sour Spare Ribs 简易糖醋排骨

材料：

七百克 至一公斤排骨、 白米醋、酱油、老抽、糖（用冰糖更好）、清水、姜片三片、芝麻

做法

1. 排骨清洗后切段（约 4公分长），放入锅内。

2. 将1汤匙料酒、2汤匙白米醋、3汤匙酱油、4汤匙糖、5汤匙清水，可以加半汤匙老抽上色，3片姜放入锅内。

3. 开大火加盖煮约20分钟，然后转中火开盖继续煮约15分钟，根据汤汁收的程度，等汤汁变少后，改小火继续煮至汤汁变黏稠为止。

4. 出锅撒芝麻就OK了。

Oct '13 Disc Mtg - Addressing the 'One Evil'

Beautiful autumn leaves

What a vibrant & fruitful discussion meeting we had yesterday with 5 guests attending! 

Theme: 

How do we use the "one evil" to fuel our human revolution? 

Everyone enjoyed it, most stayed on for tea, no one seemed to want to leave!

Berry Triffle

Rapesberry Triffle - healthy snack :)

It's so easy to make your own fruit yogurt, and you know there is real fruit in it & not artificial flavoring. Also, you can control the amount of sugar, or even better, you can add honey to it.

这是一道健康的甜品。做法也很简单：

1）把洗好的Rapesberry（也可以用黑梅、蓝莓或草莓）放入热锅煮一煮，再加些糖或蜜糖（分量随个人喜好），等berry稍微煮开(break up) 就可以熄火了，待冷却后备用。

2）拿一个透明的玻璃杯子，放一层原味的yogurt，加一层煮过冷却的berry，加一层granola，cereals，nuts或压碎的digestive饼干也行。

注：做好后，最好马上吃，因为granola，cereals，nuts或压碎的digestive饼干软了就不好吃了。

Mushroom Aglio Olio 蘑菇意大利面

两人分

材料：

150克意大利面　

250克鲜蘑菇

3大汤匙橄榄油

1大汤匙切碎的蒜头

1大汤匙切碎的欧芹 (parsley)

盐、黑胡椒粉、辣椒粉(Chili Flakes)

做法：

１）煮一锅水，加入半茶匙盐（不要放油），水沸后加入意大利面煮软，沥干备用。（我用的是全麦的意大利面，煮约八分钟，面不会太软，还有点弹性）；　

２）将鲜蘑菇洗净，用纸巾抹干，保留蘑菇茎，切片（约0.6cm厚）；

３）将橄榄油倒入热锅，用中火将蒜茸炒至稍为有点金黄；

４）加入鲜蘑菇炒至蘑菇吸收所有的橄榄油，加入盐和黑胡椒粉；

５）转小火，继续炒至鲜蘑菇出水；

6）转大火，让锅内的水稍微收干（但不要太干）再熄火，加入意大利面、欧芹、辣椒粉搅拌均匀即可。可依个人喜好，再加盐和黑胡椒调味。

Buckwheat Noodles Salad with Japanese Sauce （V) 凉拌和风荞麦面 （素）

材料：
荞麦面100克
黄瓜一小段约两寸，切丝
胡萝卜一小段约两寸，切丝
鲜香菇（或任何菇类）两个，切条状，
和风酱，两汤匙
麻油，一茶匙
芝麻，一茶匙

做法：
1）煮一锅热水加半茶匙盐，水煮滚后加入鲜香菇烫一烫然后取出，沥干备用
2）将荞麦面放入热水煮4分钟，取出过冷河，沥干放入碗盘
3）然后加入切丝黄瓜、切丝胡萝卜、香菇、和风酱、 麻油、芝麻和荞麦一起搅拌即可。如果觉得不过咸，可以加些酱油。

蔬菜高汤

材料：
洋葱150 克 - 切大块

西洋芹50克- 切段
胡萝卜150克- 切小块
高丽菜 200克- 切粗片
番茄（中型）- 切大块
苹果（小型）- 切大块
水 - 2000 ml
月桂叶 2片
整颗黑胡椒粒 10粒
盐一茶匙

做法：
*将所有材料（除了盐）放入锅内以大火煮滚后，改以小火继续煮约30分钟，熄火加入盐，最后滤出高汤即可。

高汤保存法：
*加盖放入冰箱冷藏可保存2-3天；分装成一次食用的分量冷冻则可保存7-10天。

注：
*煮蔬菜汤，不是越久越好，煮太久会让美味尽失。
**另外不能汤煮到一半，发现水不够再加冷开水，如果非加不可，也只能加热开水。