Mushroom Aglio Olio 蘑菇意大利面

两人分

材料：

150克意大利面　

250克鲜蘑菇

3大汤匙橄榄油

1大汤匙切碎的蒜头

1大汤匙切碎的欧芹 (parsley)

盐、黑胡椒粉、辣椒粉(Chili Flakes)

做法：

１）煮一锅水，加入半茶匙盐（不要放油），水沸后加入意大利面煮软，沥干备用。（我用的是全麦的意大利面，煮约八分钟，面不会太软，还有点弹性）；　

２）将鲜蘑菇洗净，用纸巾抹干，保留蘑菇茎，切片（约0.6cm厚）；

３）将橄榄油倒入热锅，用中火将蒜茸炒至稍为有点金黄；

４）加入鲜蘑菇炒至蘑菇吸收所有的橄榄油，加入盐和黑胡椒粉；

５）转小火，继续炒至鲜蘑菇出水；

6）转大火，让锅内的水稍微收干（但不要太干）再熄火，加入意大利面、欧芹、辣椒粉搅拌均匀即可。可依个人喜好，再加盐和黑胡椒调味。