芋头雪糕

以下是Liew Siew Choo妈妈的食谱，括号里面是我自己调整过的分量：

材料A：

芋头 100g （我用了200g）

Dutch Lady 牛奶 250ml (其他牌子的牛奶也可以）  

材料B：

蛋黄 3粒

幼糖 40g （这是微甜的分量，可根据自己喜好增加）

芋头香精 1小茶匙 （我没有芋头香精，以香草香精取代）

紫色色素 少许 （我没放）

材料C：

植物性奶油 350g （我用同等分量的double cream鲜奶油）

做法：

1）先将芋头蒸熟，倒入牛奶用搅拌机打至滑。

2）蛋黄和糖搅拌至滑，倒入（1）搅拌均匀。

3）开小火煮至起小气泡，煮时要不停的搅拌，过滤待冷。（我省略了过滤的步骤）

4）把植物性奶油打发，加入香精和紫色色素（我没放香精和色素）。

5）将打发过的植物性奶油加入芋头混合料搅匀。

        6）倒入容器里，放入冰格冷藏隔夜或至凝固即可。（我每隔一个小时那出来搅拌均匀再放回冰格，总共搅拌了三次，这样做是为了避免有冰沙）