蒸茄子炒虾米

蒸熟后的茄子再来炒虾米，用油不多就可以炒出香甜可口的茄子。

材料：中型茄子一个、虾米一把、蒜茸两茶匙、辣瓣酱一茶匙（optional）、食油

做法：

1) 茄子洗净，切成条状，长约5公分，厚度约1.5 - 2公分；水沸后将茄子放入蒸锅蒸软（约7分钟）；

2) 将虾米浸软，切碎备用；

3）热油锅，用中火先将虾米稍微炒香，然后放入蒜茸继续炒香，如果喜欢辣味，这时可以加些辣瓣酱继续炒；

4）将蒸熟的茄子倒入锅内和虾米搅拌均匀，盖上锅盖用小火焖大约3-5分钟然后盛盘，撒些葱花就可以上桌了。

注：煮这道菜无需加盐或酱油，因为虾米和辣瓣酱已经够咸了。