日式茄子

Japanese style aubergine (aka brinjal or eggplant)　

Ingredient: Aubergine, cooking oil, cooking wine, mirin, dashi (soup stock), soy sauce, sugar or honey, sesame seeds, chili flakes, spring onion. 

这道日式茄子，完全保留了茄子香甜的原味！喜欢吃茄子的人一定要试一试。

材料：茄子、食油、料酒、味醂(mirin)、日式酱油、dashi (日式调味粉)用水冲泡约半杯水、白糖、芝麻、辣椒粉(chilli flakes)、青葱

做法：

１）     将茄子的皮去掉一些（不去皮也可以），横切厚约２公分，然后浸在清水中。

２）     油锅热后，将茄子放入锅里，大致煎一煎茄子两面（无需煎到茄子完全熟），然后把多余的油用kitchen towel将油吸干，茄子留在锅内。

３）     将半杯dashi、 ３汤匙日式酱油、３汤匙料酒、２汤匙mirin、２汤匙白糖倒入锅内，用中火煮大约两分钟，间中翻一翻茄子。

４）     将茄子夹起放入盘内，撒上少许辣椒粉(chilli flakes)、芝麻和青葱就行了。

５）     如果喜欢，锅里的汤汁也可以和茄子一起放入盘里serve。

Recipe:http://www.youtube.com/watch?v=P1fq9xrHBzE