韩式辣豆腐锅 Spicy Korean Tofu Soup (aka DaenJang Jjihae)

热呼呼的辣汤在冬天里吃真过瘾！

约4个人的分量：

高汤：

材料： 一把江鱼仔、四、五颗蒜头（打扁）、昆布（大片的海带）一片

做法： 将所有材料放入锅 内，加 约1.5公升的清水，加盖用大火煮滚后，中小火煮１５分钟左右。

汤料：

•        １５０克肉片或肉碎（猪肉或牛肉）

•        鲜虾１００克（苏东、拉拉、鲜蚝等都可以）

•        豆腐一大块（切块）

•        韩式辣酱5汤匙

•        韩式豆瓣酱两汤匙

•        西葫芦(courgette)一条切丁（或白萝卜、大白菜等）

•        香菇５颗（切丁）-新鲜的或干的都行，干的必需先泡软

•        两个洋葱（切块 ）

•        鸡蛋三个

•        麻油两汤匙

•        蒜米一茶匙　

•        青辣椒一条（切小片） - 嗜辣的可以放两条

•        青葱、香菜

做法：

1.       拿个大锅，将麻油放入热锅，将猪肉炒香，加入韩式辣酱和豆瓣酱继续炒；

2.       再加入洋葱炒一炒；

3.  倒入先前煮好的高汤，再加入青辣椒、蒜米、豆腐、香菇、西葫芦中火煮15-20分钟。如果不喜欢西葫芦或白萝卜可以不放，或者不喜欢青葫芦煮得太软，可以迟些才放。

4.       最后加入鸡蛋、鲜虾煮熟，撒上青葱、香菜即可上桌。

注：

这道汤可以提前煮好（到第3步骤），等到要吃的时候煮沸，才做第4步，因为鸡蛋和海鲜很快熟，煮老了不好吃。

另外，我自己加了食谱里没有的甜豆， 而且是和鸡蛋海鲜一起放 的，因为我喜欢吃刚煮好脆脆的甜豆。

还有，这道汤一定要高汤来煮。有一次我懒得著高汤，直接用清水著，味道差很远呢。　

参考以下两个食谱：

Recipe: http://www.youtube.com/watch?v=SR7xjhHY6BY

and http://www.youtube.com/watch?v=2HCwhBptOnA