酿茄子

酿茄子

Recipe modified from :http://www.youtube.com/watch?v=ziR2AnqHb_o

肉馅:

将些许盐、蚝油（或鸡粉之类的调味料）、麻油、酱油、葱花、姜末放入约120-150克猪肉碎以同一个方向搅拌均匀，再打个蛋继续搅拌，直到用筷子夹起肉碎，肉碎不会从筷子上掉下来。

茄子：　

－横切，第一刀不切短，第二刀切断，这样一片茄子中间就有空间可以夹肉馅；重复切完整个茄子。

－把肉馅全部酿入所有茄子。

做法：

－拿个锅，如有切坏的茄子，把它铺在锅底，再把酿好的茄子放入锅内，记得肉馅的开口要向上摆；

－加入一碗清水（水到茄子的一半就行了，不然会太多水），加入些许蚝油、盐、糖、酱油、葱段，加盖用中火煮15分钟。（煮过久茄子会变得太软，夹的时候肉会散开）；

－开盖，加入蒜茸、淀粉水勾芡，撒些葱花即可上桌。