Soto Ayam

这是印尼式的鸡汤。

约四-五人份量

材料A：

1）三个大鸡腿

2）1.8公升鸡汤（或清水）

3）两公分兰姜-稍微打烂

4）5片柠檬叶

5）4个紫色葱头仔

6）一支香茅-切段稍微打烂

做法( A) : 将以上材料放入锅内开大火煮沸后，转成小火煮大约40分钟。鸡肉拿起滴干，等 稍微凉后去骨切丝。汤留在锅内备用。

材料B:

7）5个紫色葱头仔

8）6瓣蒜头

9）生姜一块（约一寸）

10）一个洋葱切块

11）黄姜粉一汤匙半

12）胡椒粉半茶匙

13）孜然粉半茶匙cumin powder （若无可以省略）

14）芫荽粉半茶匙Coriander powder （若无可以省略）

15）一汤匙食油

做法（B）：将以上材料放入搅拌机搅拌成浆(paste)。

材料C:

16）一汤匙半食油

17）一支香茅（切段、稍微打烂）

做法（C）: 将一汤匙半的食油倒入热锅，将做法（B）搅成的paste，和一支香茅（切成段打烂）倒入热锅炒香。然后将之倒入做法（A）的汤锅，煮大约15分钟，加盐和少许糖调味。

材料D:

18）两支青葱切碎
19）100克豆芽（稍微烫熟）
21）番茄切块

22）炸葱头

23）柠檬或酸甘汁（optional）

做法（D）：将做法（C）煮好的汤倒入碗中，加入先前撕好的鸡丝，豆芽、番茄、炸葱头、撒上葱花就可以了。如果喜欢，可以加些许柠檬或酸甘汁。随个人喜好， 这汤可以跟米饭、面或米粉一起吃。

备注1 ：用鸡汤煮味道会比较好，如果没有鸡汤，可以在做法（C）加些鸡精块调味。

备注2：如果要讲究，可以将煮好的汤用筛过滤才倒入碗中，这样汤会更清澈。

参考食谱: http://www.sbs.com.au/food/recipes/chicken-noodle-soup-soto-ayam