午餐肉 Luncheon Meat

材料：

猪肉碎300克（能做大约25 - 30片图中大小的午餐肉）

食油一汤匙

白糖一小茶匙

酱油一汤匙半

五香粉一小茶匙

盐半茶匙

蚝油一汤匙

鸡蛋1个

面粉20克

粟粉30克

清水50ml
白胡椒粉少许

姜末（约半汤匙）

蒜末（约半汤匙）也可用garlic powder代替

洋葱末 （约一汤匙）也可用onion powder 代替

做法：

1、将猪肉碎放在搅拌机里，加入食油后开动搅拌机搅拌均匀，猪肉留在搅拌机里。

 2、然后将白糖、酱油、蚝油和五香粉加入搅拌机里的猪肉碎，继续搅拌均匀。

3、取一个碗，放入面粉、粟粉、鸡蛋和清水，搅拌至糊状，将面糊倒入搅拌机里的猪肉碎，继续搅拌。

 4、将洋葱末、姜末、蒜末、胡椒粉和盐一起加入搅拌机里的猪肉碎，搅拌均匀。

 5、准备一个耐热的容器（我用钢碗，圆的或方的都行），用刷子薄薄地刷一层油。

6、将调好的肉馅装入容器中，用汤匙的背使劲往下压，尽量压实，盖上 盖子（一定要加盖，如果没盖，可以用一锡纸做盖或加个盘盖好）。

7、等水煮沸了，猪肉碎放入蒸锅，蒸大约40分钟后关火。

8、等蒸好的午餐肉稍微凉了，倒出切片。

9、放少许油在热锅里，等油热了把切片的午餐肉两面都煎一煎就可以盛上桌了。

注1：我的猪肉碎是在超市买的，没有说明肥肉的成分是多少，原本的食谱建议七成瘦肉，三成肥肉。

注2：用搅拌机搅拌肉碎，非常方便。如果没有搅拌机，就只好用手剁了，做法还是一样。

注3：喜欢吃咸一点儿的，盐可以稍微放多一点。

注4：煎过的午餐肉比较好吃，我喜欢煎到表皮有点儿脆，味道更香。

参考食谱：http://club.baobao.sohu.com/zz508/thread/1p8cemkp5ck